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・挑戦 我がロマン |
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2009年1月（5） |
テーマ：レシピ
| 2008年 9月21日（日） |
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レシピ① |
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入院中の患者様からリクエストを頂いているレシピの紹介を 定期的に行いたいと思いますので、お楽しみに
さつま芋・じゃが芋・かぼちゃのサラダ
【4人分】 さつま芋・・1本 じゃが芋・・2個 かぼちゃ・・4分の1 カシューナッツ・10粒位（アーモンドでも可） マヨネーズ・・・大さじ1 ミニトマト・・・4個 ミックスリーフ・・適量 作り方 材料はそれぞれサイコロ位の大きさに切り、かぼちゃ・じゃが芋は茹でておく。 さつま芋は水気を切り180℃の油で素揚げする。 それぞれ荒熱が取れたらボールに入れマヨネーズを加え混ぜる。 下にミックスリーフを敷いて混ぜた材料を盛りミニトマトを飾る。 茹でた芋と揚げたさつま芋の2種類の触感が楽しめます。 マヨネーズの代わりにドレッシング少量でもＯＫ じゃが芋や豆類に多く含まれるレクチンは、免疫系統を増強し活性化するという最大の特徴があります。 不足するとだるさを感じたり風邪をひきやすくなり炎症性の病気がひどくなる場合があります。
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| 2008年 9月28日（日） |
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レシピ② |
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線野菜の酢味噌がけ 材料【4人分】 胡瓜・・1本 人参・・5㎝位のもの1節 大根・・5㎝位のもの1節 パプリカ（赤・黄）各少量 ズッキーニ・1本（あれば） 蕪・・・・小さめ1個 茹で蛸の足・・小さめ1本 酢味噌 作り方 各材料【タコを除く】を千六本（マッチ棒よりもやや太めのひょうし切り ）に切り、水につけておきます。 鍋にお湯を沸かし沸騰したら切った材料をいれゆがきます。1分～1分30秒位。 あまり茹ですぎると歯ごたえが無くなるので注意して下さい。 水気をきり茹でた蛸足を混ぜ器に盛る。 好みの量の酢味噌をかける。（ドレッシングでも可） 余った野菜でかんたんに作れます。牛蒡や蓮根などを加えてはいかがでしょうか？この時は蓮根・ごぼうだけ少しながめに茹でましょう。
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